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央厨早会制度与班前交接管理

  • 发布者:涛声依旧

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  • 发布时间:2026-06-04

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文档简介

一、早会制度

早会每日召开,时间控制在10~15分钟,参会人员包括当班全体员工、班长、主管。地点在车间外更衣区或员工休息区,不得在生产区内召开早会。

早会内容清单

  • 考勤确认:出勤人数、请假/调休人员、替班安排
  • 生产任务:当日订单量、特殊要求、客户备注
  • 质量要点:今日重点监控的CCP、注意事项
  • 安全提醒:设备操作规范、防护要求
  • 5S检查:昨日5S问题回顾、今日改善要求

二、班前交接管理

交接班须在生产间隙完成(不超过15分钟),交接内容包括:

  • 生产进度交接(已完成量、待续产量)
  • 设备状态交接(运行异常、待维修设备)
  • 物料状态交接(已领用物料、剩余物料)
  • 异常情况交接(上个工作班的遗留问题)

交接记录须书面化,使用《班交接记录表》,交接双方签字确认。

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