系统梳理央厨废气、废水、固体废弃物处理工艺与环保合规要求，为央厨环保建设提供参考。 ## 一、废气处理 ### 油烟净化 **排放标准**：饮食业油烟排放标准（GB 18483-2001） - 小型（灶头≤3个）：油烟≤2.0mg/m3 - 中型（4~6个灶头）：油烟≤1.5mg/m3 - 大型（≥7个灶头）：油烟≤1.0mg/m3 **处理工艺**： 1. **机械分离**：油雾过滤棉，去除大颗粒油脂 2. **静电式油烟净化器**：高效（≥85%），自动清洗 3. **UV光解**：分解异味分子（除味效率≥70%） 4. **活性炭吸附**：最终除味（适用于高档央厨） ### 炉灶尾气 - 燃气灶台：NOx控制为主 - 燃煤/生物质：须改燃气或加装脱硫除尘设备 ## 二、废水处理 详见《央厨污水处理工程技术与设备选型》 ## 三、固体废弃物 ### 餐厨垃圾（泔水） - 须交给有资质的餐厨垃圾收运单位 - 不得直接喂猪（防非洲猪瘟） - 须建立台账（产生量、去向） ### 一般固废 - 废包装材料（纸箱、塑料）：可回收 - 隔油池油渣：交给有资质单位处理 - 检验废弃物（过期品、变质品）：按危险废物管理（HW09） ### 危险废物 - 废矿物油（设备润滑油）：HW08 - 废含油抹布：HW49（豁免管理） - 检验室废液（甲醛、汞）：HW02~HW06 ## 四、环保合规流程 1. **环评报告表/报告书**：项目开工前须完成 2. **三同时验收**：环保设施与主体工程同时投入运行 3. **排污许可证**：向当地生态环境局申请 4. **在线监测**：重点排污单位须安装污染物在线监测系统 5. **定期检测**：废气、废水每年委托第三方检测